Jyväs-HamppuHamppureseptiikkaa kotikeittiöön :)
(kaksi annosta)
6 rkl Kaurahiutaleita
6 rkl Hamppuhiutaleita
4 dl Kauramaitoa
1 tl Psylliumjauhetta
Ripaus kanelia
(1 tl sokeria/hunajaa)
Valmista tuorepuuro edellisenä iltana. Sekoita yhteen kaikki ainekset ja laita yöksi jääkaappiin. Aamulla aamiainen on valmis nautittavaksi! Voit tehdä puuron myös korkilliseen lasipurkkiin, jolloin se on helppo ottaa mukaan vaikka välipalaksi. Päälle voit lisätä haluamiasi lisukkeita, kuten marjoja.
Muunnos: voit jättää psylliumjauheen pois.
Satokauden marjoja (esim. karviaisia ja viinimarjoja)
Hamppuhiutaleita
Maustamatonta kaurajogurttia
Loihdi satokauden antimista herkullinen vitamiini- ja energiapommi. Helppoa, yksinkertaista ja maukasta!
Hamppu taipuu moneen makuun. Äskettäin julkaistuun hemppureseptikirjaan, Cooking With Hemp, sinunkin on mahdollista tutustua ilmaiseksi. Se on kokonaisuudessaan ladattavissa PDF-tiedostona täältä.
Hamppu parhaillaan kasvaa kohti satokauden puintia. Nyt on oivallinen aika ja mahdollisuus tämän reseptikirjan avulla inspiroitua kaikista herkuista, joita hampusta pystyy vaivattomasti loihtimaan keittiössä.
Kirjan reseptit ovat englanniksi. Pyrimme julkaisemaan parhaita reseptejä suomeksi täällä sivuillamme. Kirja on myös vegaaniystävällinen, mutta sen kaikki reseptit eivät ole vegaanisia.
Hampusta iloa ruoanlaittoon! <3
Rouheisten hamppusämpylöiden jälkeen päädyin innovoimaan seuraavan hamppu-kaura-porkkanamuffinin, jonka voi nauttia hyvällä omallatunnolla vaikkapa aamu- tai iltapalaksi. Muffineissa on purutuntumaa, mutta mikäli se ei ole sun juttu, voit kokeilla reseptiä vaikkapa kaurajauhoilla (saat tehtyä kaurajauhoja itse blendaamalla kaurahiutaleet hienommaksi) ja hamppujauheella. Paahdetut hampunsiemenetkin voi halutessaan murskata hienommaksi. Reseptiä on helppo muokata myös erilaisilla mausteilla ja kuorrutteilla.
Hamppu-kaura-porkkanamuffinit ( 8 kpl )
vegaaninen, sokeriton, munaton, laktoositon, maidoton, VHH
1 dl porkkanaraastetta (n. 1 porkkana)
2 dl kaurahiutaleita
2 dl hamppuhiutaletta (tai hamppujauhetta)
0,5 dl paahdettuja hampunsiemeniä
0,5 dl erytritolia (tai ihan vaan sokeria)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa, inkivääriä ja vaniljajauhetta
0,5 dl öljyä (käytin kylmäpuristettua rypsiöljyä)
1 dl kaurajuomaa
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jaa muffinivuokiin.
Lisää vielä halutessasi pinnalle hampunsiemeniä.
Laita uuniin 200 C noin 25 minuutin ajaksi.
Anna jäähtyä. Lisää haluamasi kuorrute tai syö vaikka sellaisenaan voin kanssa.
Jos tykkää kookoksen mausta, voi myös kookoskermasta ja -maidosta tehdä kookosvaahdon muffinien päälle:
1/3 kookoskermaa
1/3 kookosmaitoa
1/3 margariinia (huoneenlämpöinen)
ripaus suolaa
Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi ja asettele muffinien päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ja nauti vaikkapa aamu- tai iltapalaksi
1 muffini sisältää noin (ilman kuorrutetta):
115 kcal
5,1 g proteiinia
6,8 g hiilihydraattia
6,4 g rasvaa
– 0,5 g tyydyttyneet rasvahapot
– 2,3 g kertatyydyttymättömät rasvahapot
– 2,8 g monityydyttymättömät rasvahapot
Vihermehujen valmistuksesta jää yli valtavasti kuivaa hedelmälihaa, josta tuo ihana ja terveellinen mehu on puristettu mehuksi. Moni heittää tuon kuivan mäskin biojätteeseen, mutta sen voi (ja se kannattaa) myös hyödyntää ruoan laitossa. Sehän on yhä kallisarvoista, käyttökelpoista ja kuitupitoista raaka-ainetta moneen käyttöön. Tässä artikkelissa kerron, kuinka tuosta vihermehujen mäskistä saa tehtyä kasvispihvejä Jyväs-Hampun hamppupihvi ateria-ainesta hyödyntäen. Ohjeella tulee noin 9 vegaanista pihviä.
Vaihe 1. Mittaa 4 dl mäskiä, 4 dl kuiva-ainesta ja 3 dl vettä astiaan ja sekoita keskenään. Voit lisätä halutessasi hiukan suolaa. Maista kuitenkin ensin, sillä kuiva-aineseos sisältää sitä jo valmiiksi. Voit halutessasi lisätä myös juustoraastetta muiden ainesten sekaan. Sekoita parin minuutin ajan, kunnes massa on muotoiltavaa.
Vaihe 2. Muotoile pellille pihvit käsin. Voitele leivinpaperi pihvien alta öljyllä, jolloin pihvit eivät tartu kiinni. Voit myös halutessasi öljytä pihvien pinnan, tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.
Vaihe 3. Paista pihvit 175 C kiertoilmauunissa noin 25-30 minuutin ajan. Uuneissa on eroja, joten tarkista 20 minuutin kohdalla, etteivät pihvit pala. Voit myös kääntää pihvit tässä kohtaa.
Vinkki: Voit myös kokeilla korvata nesteen esimerkiksi kermaviilillä tai sen korvaavalla soijavalmisteella.
Hampusta saadaan valmistettua monenlaista proteiinipitoista hamppujauhoa, joka proteiinin lisäksi sisältää hyviä rasvahappoja sekä hampun sisältämiä tärkeitä ravintoaineita. Jyväs-Hampun hamppujauhot ja -hiutaleet valmistetaan kylmäpuristusmenetelmällä, jolloin jauhojen ja hiutaleiden ravinteikkuus säilyy parhaimmillaan. Hampunsiemen sisältää mm. kaikki 20 aminohappoa, proteiinia, kuitua, sekä runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Vaikka kyseessä on siemen, on analyysiemme mukaan kotimaisella lajikkeella hyvin pieniä määriä raskasmetalleja, jolloin sitä on myös turvallista nauttia ruokavaliossaan.
Korvaamalla osan jauhoista hamppujauhoilla, saadaan valmiin tuotteen proteiinipitoisuutta nostettua sekä parannettua ravinteikkuutta muiltakin osin. Myös ihanaa pähkinäisyyttä saadaan makuun.
Hamppuhiutaletta voidaan käyttää samaan tapaan, kuin jauhotkin. Koostumus on ainoastaan karkeampaa. Hiutale sopii mainiosti mm. sämpyläjauhoihin tai pizza-taikinaan. Sitä saa myös itse jauhettua hienommaksi.
Tässä ohje hamppusämpylöihin. Tällä ohjeella on korvattu
n. 30 % jauhoista hamppuhiutaleilla. Ohjeella tulee 12-14 sämpylää.
9 dl rouheista sämpyläjauhoa
4 dl hamppuhiutaletta
1 dl siemeniä (voit käyttää hampunsiemeniä tai omaa siemensekoitusta)
1 pss kuivahiivaa
4,5 dl kädenlämpöistä vettä
0,5 dl öljyä
1 tl laadukasta suolaa
Sekoita kuivat aineet keskenään. Mittaa käden lämpöinen vesi erikseen ja sekoita öljy ja suola siihen. Lisää kuivien aineiden joukkoon. Vaivaa taikina käyttäen tarvittaessa sämpyläjauhoja, kunnes taikina irtoaa astian pohjista eikä enää tartu käsiin. Älä lisää liikaa jauhoja, taikina saa jäädä pehmeäksi. Laita lämpimään paikkaan liinan alle kohoamaan.
Kun taikina on kohonnut liinan alla noin puoli tuntia, kaada taikina tasolle ja muotoile pitkäksi pötköksi (lisää jauhoja tarvittaessa niin, ettei tartu pöytään). Leikkaa pötköstä saman kokoisia paloja ja pyörittele sämpylöiksi pellille. Anna sämpylöiden nyt kohota vielä toiset puoli tuntia. Paista 225 C noin 20 min.
Hamppujauhot ovat erinomainen lisä aamiaiselle ja iltapalalle myös jogurtin tai puuron sekaan. Hamppujauhot ja -hiutaleet tuovat annokseen lisää erityisesti proteiinia ja kuituja, sillä Jyväs-Hampun hamppujauhot sisältävät 33 % proteiinia ja jopa 41 % kuituja. Jos ei vatsa kuitenkaan ole tottunut kuituihin, kannattaa tuotteiden käyttö aloittaa varovaisesti, jotta vatsa ehtii tottua kuidun määrään.
Tässä ohje hamppuöljystä tehtävään helppoon ja herkulliseen hamppu-sitruunavinegrettiin. Tarvitset tähän pienen salaatinkastikepullon, johon valmis kastike tulee, raastinraudan, sekä pienen pienen suppilon, jonka avulla raaka-aineet saadaan ujutettua pulloon sisälle.
0,5 dl kylmäpuristettua hamppuöljyä
0,2 dl luomusitruunasta puristettua sitruunamehua
0,2 dl omenaviinietikkaa
0,5 tl suolaa
0,5-1 tl mustapippuria
1 rkl luomusitruunasta raastettua sitruunan kuorta
2 tl dijon sinappia.
Raasta sitruunan kuorta raastimen tiheällä sivulla ja laita suppilon avulla salaatinkastikepulloon. Mittaa muut aineet ja lisää ne yksitellen myös pulloon suppilon avulla. Laita pulloon korkki ja sekoita voimakkaasti. Jätä maustumaan ja vinegretti on valmis.
Käytä salaatinkastikkeena, mausteöljynä, leivän päällä tai dippinä patongille.
Ja ei kun herkuttelemaan – nam !
PS. Tähän ohjeeseen riittää hyvin myös pienempi pullo, jonka löydät täältä.
Jouluun herkulliset omatekoiset piparit hampputwistillä.
2 dl sokeria
1 ½ dl tummaa siirappia
¾ dl vettä
150 g margariinia
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
½ tl jauhettua neilikkaa
½ tl jauhettua pomeranssinkuorta
⅓ tl suolaa
2 tl ruokasoodaa
1 dl hamppuproteiinia
6 ½ dl vehnäjauhoja
Kiehauta kattilassa sokeri, siirappi ja vesi. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon margariini, mausteet ja suola. Anna seoksen jäähtyä. Sekoita keskenään toisessa astiassa hamppuproteiini, jauhot ja sooda. Sekoita jauhot siirappiseokseen. Pane taikina jääkaappiin yöksi. Kaulitse taikina ohueksi. Lisää leivinalustalle jauhoja, mikäli taikina tarttuu kiinni. Painele muotilla haluamiasi muotoisia pipareita. Paista pipareita leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 200 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia.
Laktoositon, soijaton, vegaaninen
Arkeen annos makeutta. Lettutaikinan voi tehdä myös ilman sokeria suolaisten lisukkeiden kanssa tarjottavaksi.
5 dl hamppumaitoa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl hamppuproteiinia
1 rkl perunajauhoa
1 rkl sokeria
¼ tl suolaa
½ dl vissyä
Valmista taikina. Anna turvota noin 30 min. Lisää vissy. Lämmitä paistinpannu sopivan kuumaksi, lisää nokare paistorasvaa pannulle. Paista kummaltakin puolelta.
Tarjoiluehdotus: Nauti marjojen ja vaniljakastikkeen kera.
Laktoositon, soijaton, vegaaninen
Muunna resepti gluteenittomaksi vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin.
Monipuolisen herkullinen pitsa syntyy hernejauhoisesta pohjasta, jonka päälle lisätään itsetehtyä tomaattisosetta, cashew-hamppulevitettä ja hamppupestoa muiden lempilisukkeiden kera.
Nam.
PITSAPOHJA
½ dl hamppuproteiinia
2 dl hernejauhoa
2,5 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa
½ tl rouhittua kuminaa
PITSAN PÄÄLLE
tomaattisosetta
kesäkurpitsaa
pannulla paistettuja siitakesieniä
kirsikkatomaatteja
kuivattua tomaattia
punasipulia
cashew-hamppulevitettä juustoksi
hamppupestoa