Kategoria: herkut

Rouheisten hamppusämpylöiden jälkeen päädyin innovoimaan seuraavan hamppu-kaura-porkkanamuffinin, jonka voi nauttia hyvällä omallatunnolla vaikkapa aamu- tai iltapalaksi. Muffineissa on purutuntumaa, mutta mikäli se ei ole sun juttu, voit kokeilla reseptiä vaikkapa kaurajauhoilla (saat tehtyä kaurajauhoja itse blendaamalla kaurahiutaleet hienommaksi) ja hamppujauheella. Paahdetut hampunsiemenetkin voi halutessaan murskata hienommaksi. Reseptiä on helppo muokata myös erilaisilla mausteilla ja kuorrutteilla.

Hamppu-kaura-porkkanamuffinit ( 8 kpl )

vegaaninen, sokeriton, munaton, laktoositon, maidoton, VHH

1 dl porkkanaraastetta (n. 1 porkkana)
2 dl kaurahiutaleita
2 dl hamppuhiutaletta (tai hamppujauhetta)
0,5 dl paahdettuja hampunsiemeniä
0,5 dl erytritolia (tai ihan vaan sokeria)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa, inkivääriä ja vaniljajauhetta
0,5 dl öljyä (käytin kylmäpuristettua rypsiöljyä)
1 dl kaurajuomaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja jaa muffinivuokiin.

Lisää vielä halutessasi pinnalle hampunsiemeniä.
Laita uuniin 200 C noin 25 minuutin ajaksi.

Anna jäähtyä. Lisää haluamasi kuorrute tai syö vaikka sellaisenaan voin kanssa.

Jos tykkää kookoksen mausta, voi myös kookoskermasta ja -maidosta tehdä kookosvaahdon muffinien päälle:

1/3 kookoskermaa
1/3 kookosmaitoa
1/3 margariinia (huoneenlämpöinen)
ripaus suolaa

Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi ja asettele muffinien päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi ja nauti vaikkapa aamu- tai iltapalaksi

^{1 muffini sisältää noin (ilman kuorrutetta):}

115 kcal
5,1 g proteiinia
6,8 g hiilihydraattia
6,4 g rasvaa
^{– 0,5 g tyydyttyneet rasvahapot
– 2,3 g kertatyydyttymättömät rasvahapot
– 2,8 g monityydyttymättömät rasvahapot}